Postup
- 1.Z odměřeného mléka odeberte 3 lžíce a v misce je postupně rozmíchejte s kakaovým práškem na hladkou pastu.
- 2.Vanilkový lusk podélně rozřízněte a špičkou nože vyškrábněte semínka. Semínka i lusk vložte do hrnce se zbytkem mléka.
- 3.Přidejte skořici a perníkové koření. Za průběžného míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud se z mléka nezačne zvedat pára. Nenechávejte ho prudce vařit.
- 4.Vmíchejte kakaovou pastu a za stálého míchání ještě 1-2 minuty prohřejte.
- 5.Vyjměte vanilkový lusk, oslaďte podle chuti a kakao rozdělte do dvou hrnků.
GRIZLY TIP: Misku od kakaové pasty vypláchněte trochou teplého mléka z hrnce a přilijte zpět. Využijete tak všechno kakao, které zůstalo na stěnách.
Tento voňavý recept pro vás připravila Magdalena Kader Aghová, kterou najdete na Instagramu jako hungrypanda.cz.
Tipy pro přípravu domácího kakaa
Hladké kakao začíná správným rozmícháním prášku. Jeho hustotu pak snadno upravíte podle toho, jestli máte chuť na lehčí nápoj, nebo krémovější kakao.
💡Jak udělat kakao bez hrudek
Kakaový prášek nejdřív rozmíchejte s malým množstvím mléka na hladkou pastu. Tekutinu přidávejte postupně a lžičkou roztírejte případné hrudky o stěnu misky. Teprve potom směs vmíchejte do teplého mléka.
Když kakao nasypete rovnou do hrnce s mlékem, hůř se rozmíchává a snadno v něm zůstanou hrudky. V troše mléka kakao snáze rozmícháte dohladka. Pokud v hotovém nápoji přece jen zůstanou hrudky, rozšlehejte je metličkou nebo kakao přeceďte přes jemné sítko.
💡Jak udělat kakao hustší
Máte raději hustší kakao? Zkuste přidat trochu kakaového prášku navíc. Nejdřív ho rozmíchejte v troše mléka a potom přilijte do hrnce. Kakao bude mít výraznější chuť, ale bude také hořčí.
Pro krémovější kakao nechte v nápoji za stálého míchání rozpustit pár kousků hořké čokolády. Zahustit ho můžete i trochou škrobu rozmíchaného ve studeném mléce. V tom případě kakao krátce povařte podle pokynů na obalu škrobu, aby správně zhoustlo.
Jaké kakao vybrat na horký nápoj
Do domácího kakaa můžete použít holandský i přírodní kakaový prášek. Každý ale chutná trochu jinak. Pokud máte rádi jemnější chuť bez výrazné kyselosti, sáhněte po holandském kakau. Naopak přírodní kakao oceníte, když chcete vyzkoušet výraznější, lehce nakyslé tóny.
Holandské neboli alkalizované kakao
Holandské kakao prochází alkalizací,
která snižuje jeho kyselost a mění barvu. V mléce tak obvykle chutná jemněji a nápoj má
tmavší odstín. K vanilce a perníkovému koření se dobře hodí.
Na obalu hledejte označení „alkalizované“ nebo „holandského typu“. I tento prášek však nejdříve rozmíchejte v troše mléka - samotná alkalizace nezaručí kakao bez hrudek.
Přírodní neboli natural kakao
Přírodní kakao není alkalizované a zachovává
si přirozenou kyselost. Často bývá
světlejší a v jeho chuti můžete zaznamenat
ovocné tóny. Konkrétní chuť se ale liší podle kakaových bobů a jejich zpracování.
Použít ho můžete i v našem receptu, ve stejném množství. Hotové kakao nejdřív ochutnejte
a teprve potom oslaďte. Pokud vám připadá příliš nakyslé, příště vyzkoušejte holandský typ.
💡Jak obsah tuku ovlivňuje chuť kakaa
Kakaový prášek obsahuje i část kakaového másla, tedy tuku z kakaových bobů. Jeho množství se u jednotlivých výrobků liší a najdete ho v tabulce výživových hodnot.
Vyšší podíl tuku může přispět k plnější chuti nápoje. Výsledek ale záleží také na použitém mléce a množství prášku. Samotná tučnost proto není zárukou, že vám kakao bude chutnat víc.
💡Kakaový prášek, nebo instantní směs?
Pro tento recept vyberte neslazený kakaový prášek. Množství sladidla si pak upravíte podle vlastní chuti.
Instantní směsi už mohou obsahovat cukr, sušené mléko nebo další přísady. Před použitím proto zkontrolujte složení a doporučené dávkování - stejné množství směsi nemusí dát nápoji stejně výraznou kakaovou chuť.
Vanilka a koření pro vánoční chuť
Vanilka, skořice a perníkové koření dodají kakau vůni známou z vánočního pečení. S kořením začněte podle receptu a případně ho přidejte až po ochutnání, aby nepřebilo chuť kakaa.
Jak použít vanilkový lusk
Vanilkový lusk podélně rozřízněte a špičkou nože vyškrábněte semínka. Do mléka přidejte semínka i samotný lusk, který během zahřívání uvolní další aroma. Před podáváním ho vyjměte.
Nemáte lusk? Použijte místo něj trochu mleté vanilky.
Perníkové koření a čím ho nahradit
Perníkové koření můžete nahradit skořicí se špetkou mletého hřebíčku a zázvoru. Skořice už je v základním receptu, takže k ní stačí přidat trochu zbývajícího koření.
Složení hotových směsí se liší. Vedle skořice a hřebíčku v nich můžete najít třeba badyán, nové koření nebo muškátový oříšek. Podívejte se proto na obal a množství přizpůsobte vlastní chuti.
Stejnou směs využijete i při pečení vánočních perníčků, které můžete podávat ke kakau.
Jak si kakao upravit podle chuti
Základní recept snadno přizpůsobíte výběrem mléka, sladidla i tím, co přidáte navrch. Vyzkoušejte oříškovou chuť mandlového nápoje nebo si kakao dopřejte se šlehačkou.
1️⃣ Kakao z rostlinného nápoje
Mléko nahraďte stejným množstvím rostlinného nápoje, tedy 500 ml na dvě porce. Vyberte ho podle chuti a složení:
- Ovesný nápoj má jemnou obilnou chuť a může být sám o sobě nasládlý. Kakao proto ochutnejte, než přidáte sladidlo.
- Mandlový nápoj dodá lehce oříškovou chuť. Některé výrobky jsou řidší, takže výsledné kakao může být méně krémové.
- Kokosový nápoj přidá znatelnou kokosovou chuť. Nezaměňujte ho s hustým kokosovým mlékem v plechovce, které má jiné složení a konzistenci.
Rostlinný nápoj zahřívejte pozvolna a průběžně míchejte. Prudký var může u některých výrobků změnit konzistenci nebo způsobit oddělení složek. Pokud chcete na kakau pěnu, můžete vyzkoušet variantu označenou „barista“.
2️⃣ Čím kakao osladit
Kakao oslaďte až po ochutnání - množství záleží na prášku i použitém mléce. Začněte malou dávkou a podle potřeby přidejte.
Cukr nechá vyniknout chuť kakaa a koření, zatímco med, javorový nebo datlový sirup přidají i vlastní chuť. Počítejte s tím, že med a sirupy také obsahují cukry. Pokud je chcete vynechat, můžete kakao nechat neslazené nebo použít například erythritol podle dávkování na obalu.
